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視情況而定。通常比較嫩的佛手瓜無需削皮，老一點(diǎn)的佛手瓜不削皮吃起來口感不佳，則可將皮去除。佛手瓜的果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名副其實(shí)的無公害蔬菜。食用方法很多，鮮瓜可作葷炒、素炒、涼拌、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國(guó)外佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實(shí)外，根莖也可食用，嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。