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1、氣味：如聞到面粉里有發(fā)霉的味道或是一些酸味、苦味，遇到這樣的情況后，將面粉及時(shí)處理扔掉。

2、手感：沒變質(zhì)的面粉，用手觸碰是細(xì)膩、光滑的。如已出現(xiàn)結(jié)塊，或是與平時(shí)不太一樣的手感，都是變質(zhì)現(xiàn)象。

3、生蟲子：如在面粉里發(fā)現(xiàn)象鼻蟲，基本上就可斷定面粉已出現(xiàn)了變質(zhì)現(xiàn)象。