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舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好后在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好后又松又軟。可以熱吃，也可以凍冷后再吃。通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。

全部材料準備好。

雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃+牛奶+低筋粉一起搞拌蛋白+幾滴檸檬汁+細砂糖一起打發(fā)，注意細砂糖分三次倒入蛋白，一邊打發(fā)，一邊加入細砂糖。

蛋白打發(fā)到起勾狀態(tài)后，取三分之一去蛋黃一起搞拌，搞拌好后，把剩下的三分之二也倒進去，注意不要過份搞拌，混合好就可以了，免得到最后成品會硬。

把混合好的材料倒進裱花袋，沒有裱花袋的可以用挖甜品的匙，可以用湯匙，主要是裱花袋比較容易把握。

不粘平底窩擦一點油，加熱，注意不要大火，用小火，然后擠上料，盡量保持圓形狀，滴幾滴水在邊上，然后蓋上蓋，小火5分鐘。

拿起蓋翻另外一面，再蓋上蓋煎2分鐘，最后關火焗30秒，完成。

完成后狀態(tài)。

最后裝飾撒上草莓和糖粉，也可以放點糖漿，或者酸奶。