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李子太酸可能是沒有熟，這個時候需要催熟之后再吃。李子太酸還有可能是品種原因，這個時候催熟是不可能讓它變甜的，可以做成果醬，在制作的時候，多加入一些糖中和酸味就可以。

李子如果沒有熟，味道會比較酸澀，這個時候可以催熟。將沒有成熟的李子和呼吸作用強(qiáng)的水果放在一起，這樣水果產(chǎn)生的一些特殊的氣體，會讓李子變甜。

李子還可以放入塑料袋中，密封好，這樣放置幾天之后，也是可以變成熟的。

買李子的時候，一定要選擇個頭比較大的李子，個頭大的李子往往是長得比較好的，這樣的李子口感不會太差，吃起來也比較甜。

成熟的李子顏色會出現(xiàn)一些偏紅色的現(xiàn)象，這樣的李子往往才是成熟的，如果買的李子是青色的，這樣的李子往往沒有徹底成熟，吃起來還有一些酸澀。

買李子的時候，還可以捏一捏。一般來說，李子的中間如果比較硬，這個時候李子口感可能差一些。如果李子比較軟，這樣的李子放置的比較長，不建議買。