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1、香椿炒雞蛋最好吃。首先香椿要選擇新鮮的香椿頭，清洗干凈，刀挨刀切成香椿碎備用?？娜齻€草雞蛋放在湯碗里打成均勻的蛋液，再加入兩湯匙的清水，繼續(xù)打勻。香椿碎加入蛋液中，加入一勺的鹽，攪拌均勻。鍋燒熱，熱鍋涼油，倒入攪拌好的雞蛋液，進鍋雞蛋液的四周立即成型。再轉(zhuǎn)成小火，雞蛋的一面炒熟后，再翻到另一面炒熟即可出鍋裝盤。

2、香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。原產(chǎn)中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。