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蒸雙皮奶出現(xiàn)不凝固的情況，可能是蛋清和牛奶比例不對(duì)的緣故，最好200毫升牛奶里加一個(gè)雞蛋清，另外打發(fā)蛋清的時(shí)候也要打發(fā)完全，將其打散直至出現(xiàn)白色泡沫為止，另外在使用牛奶時(shí)不能太熱，要將其放涼一會(huì)，讓其有凝集的時(shí)間。

做雙皮奶不凝固的原因

雙皮奶是一種比較出名的粵式點(diǎn)心，主要的材料是水和牛奶，別看它的原料簡(jiǎn)單，制作出來(lái)之后口感卻十分嫩滑、帶有牛奶的清香，吃一口后會(huì)給人留下深刻的印象。所以也有很多人會(huì)在家動(dòng)手制作，不過(guò)若是沒有掌握方法，也會(huì)出現(xiàn)不凝固的情況。

一般情況下，雙皮奶不凝固，極有可能是蛋清和牛奶比例不對(duì)的緣故，最好200毫升牛奶里就要加一個(gè)雞蛋清，這樣做出來(lái)的雙皮奶就會(huì)非常十分美味了。

另外如果在打發(fā)蛋清的時(shí)候沒有打發(fā)完全也會(huì)出現(xiàn)無(wú)法凝固的現(xiàn)象，打蛋清的時(shí)候要將其完全打散直至出現(xiàn)白色泡沫再進(jìn)行下一步工作，且在使用牛奶的時(shí)候牛奶不能太熱，將其煮好之后需要將奶放涼一會(huì)，能奶皮有凝集的時(shí)間，之后再加入打好的蛋清，這樣蒸雙皮奶就不會(huì)出現(xiàn)不凝固的情況了。