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1、臘魚室溫解凍，剁成大塊；桂皮洗凈，蔥切小段

2、鍋中燒水，水開后放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分

3、淀粉加涼開水，攪拌成濃稠的水淀粉

4、臘魚放入水淀粉中，使兩面均勻裹上一層水淀粉

5、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚

6、將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香

7、倒入紅燒醬油，倒入開水，攪勻，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可。