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1、晾掛保存：首先將香腸放在陰涼通風(fēng)處將它徹底風(fēng)干，隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處，避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之后就要檢查香腸是否保持干燥。因香腸一旦表面出現(xiàn)油漬的時候，就表面氣溫過高，這時需要將它放入冰箱中。

2、冰箱保存：將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，冷藏通?？梢员４?個月左右，冷凍即可保存一年左右，而且不用擔(dān)心氣溫的變化。

3、白酒保存：將香腸徹底風(fēng)干之后，可以將它放在缸內(nèi)，需要注意的是缸內(nèi)要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，重復(fù)將香腸全部放入缸內(nèi)，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，可以保存半年不壞，而且開缸之后還能保證味道不變。