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紅酒喝不完可以用來(lái)做菜，紅酒菜肴會(huì)增加香味，同時(shí)紅酒也是腌肉類的最佳幫手，紅酒可以令肉表層變嫩，烹飪的時(shí)候爆出水分。

葡萄酒是肉類食物的佳腌料：葡萄酒能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用葡萄酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。

肉類不同，用的葡萄酒也不同：一般來(lái)說(shuō)，淺色的肉類，比如雞肉和魚(yú)肉，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒；深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的紅葡萄酒作配料。

做魚(yú)加葡萄酒味道更鮮美：如果在烹調(diào)時(shí)加入少量葡萄酒，既能增加魚(yú)肉的香味，又能保持新鮮。具體的做法是，燉魚(yú)的時(shí)候先在鍋里加入少量葡萄酒，然后把魚(yú)放入沸騰的葡萄酒中；或者在魚(yú)身上均勻地撒上兩勺葡萄酒，然后再烹制即可。

此外，紅葡萄酒更適合烹飪營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，比如牛肉、豬肉、鴨、鵝等，白葡萄酒更適合烹煮雞肉、魚(yú)、火腿和貝類等。