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1、將鐵鍋清洗干凈后控干水分。

2、將鍋放到火上干燒，將表面的涂層燒掉（進(jìn)在干燒的整個(gè)過(guò)程中，要不?；蝿?dòng)鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個(gè)過(guò)程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍(lán)色即可）。

3、等鍋稍微涼一點(diǎn)，再次清洗干凈。

4、清洗干凈后再次加熱，鐵鍋燒制快冒煙的時(shí)候，倒入食用油，同時(shí)不斷晃動(dòng)鍋底，保證鍋內(nèi)部每個(gè)地方都能浸潤(rùn)食用油，等到鍋中食用油開(kāi)始冒煙，把油倒掉，將鍋內(nèi)的油脂和表面的雜質(zhì)完全清洗干凈，此步驟重復(fù)三四次即可。