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1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長，吃著也過癮些，洗干凈然后把土豆削皮，尤其注意安全，不要被削皮刀傷到，如果你實在不會用削皮刀，可以用邊緣較薄的不銹鋼勺子慢慢刮皮，雖然效率不高但是比較安全。

2、接下來就是把土豆切成條，很多人都覺得隨便切切就可以了。其實這里面也是有個小竅門的。把土豆豎著切成兩半，再切片，再切條，這樣的土豆條比較長，也比較好拿著吃，儲存也方便。

3、把小盆里放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆。浸泡時間不需要太久，十五分鐘左右就可以。

4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條，水開后把土豆倒進去。加半小勺鹽。這是為了提高水的沸點，也保證土豆不粘連，浸泡土豆的時間差不多就是準備開水的這段時間，大概不到十分鐘就行。

5、土豆條煮到五分熟就好，如果實在把握不好，那就開著大火蓋上鍋蓋煮3分鐘吧。

6、土豆條煮好之后用漏勺撈出，瀝干之后放入冰箱冷凍。

7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗凈，開火。直到把鍋里的水分烤干，倒入油，炸薯條一定要大火，油溫要熱。如果不會看油溫是幾成熱，可以等一小會兒，拿筷子試試，等筷子上出現(xiàn)油泡就可以下薯條了。

8、把薯條放進去，大火炸，因為被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子。

9、最好用漏勺翻動，因為一會兒要控油。炸薯條不能離開人。不然容易炸糊。薯條炸到金黃色撈起，趁熱撒上一點鹽，盡量均勻一點。