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蟹黃黑色是什么原因(蟹黃顏色發(fā)黑)

更新時(shí)間:2022-07-23 02:50:05作者:佚名

蟹黃黑色是什么原因(蟹黃顏色發(fā)黑)

1、加熱時(shí)間不夠:一般用大火蒸大概15-18分鐘左右。若蟹黃是中間黑周邊黃的,放進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱一兩分鐘后,取出便全是金黃色。

2、黑色膠狀物較多:即蟹黃中的黑色膠狀固體。一般螃蟹在空腹時(shí),胃部會(huì)顯得較小,而在飽食過(guò)后,胃部脹起,看起來(lái)就顯得黑色膠狀物比較多,但這屬于正常范疇,摘除黑色膠狀物后即可正常食用。

3、黑色素、花青素造成:待產(chǎn)母蟹體內(nèi)的受精卵已經(jīng)發(fā)育完成,開(kāi)始向小螃蟹轉(zhuǎn)變,而黑色素、花青素等集中在蟹黃上,導(dǎo)致蟹黃變黑或者變灰。

本文標(biāo)簽: 膠狀  蟹黃  黑色  

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