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茄子是人們比較常吃的一種蔬菜，但是往往存在吃不完的情況。不過茄子一旦保存不當便會導致它氧化腐爛，不僅費錢還影響人體的健康。那么茄子應該如何保存呢

長茄子的保存方法：用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，然后放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風處保存即可。

圓茄子的保存方法：圓茄子易從茄把處腐爛，所以保存時應用草紙將圓茄子包好，然后放入紙箱中置于陰涼通風處保存即可。

茄子不能像其它蔬菜那樣冷藏，否則會變黑變味。操作的時候要注意將茄子把朝上放置。

其實人們還可以將茄子進行腌制、醬汁、干制等后保存，這樣保存時間更長，并且還另有一番風味。