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牛排一直是被大眾認可的營養(yǎng)食物，那么你知道牛排有哪些種類嗎？今天知識全庫Mr.牛-百-萬美食學者就為大家介紹幾種常見的牛排種類。

菲力牛排。

也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉，運動量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，適宜煎至三到七分熟

西冷牛排。

也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味各有千秋。適宜煎至四到六分熟

肋眼牛排。

取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣鮮嫩，但骨邊肉向來好吃。適宜煎至四到六分熟

丁骨牛排。

是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字型的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一邊嫩一邊粗獷，適宜煎至五到八分熟

牛小排。

取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、第七根肋骨的，嫩而不澀，內(nèi)量豐腴的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。適宜煎至全熟。