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羊肉湯放胡椒粉是為了去膻味。羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩。一般羊肉都有一股羊膻怪味。

羊肉湯做法如下：

1、將羊肉、羊骨沖洗干凈，將羊骨斬成小段。

2、鍋中放入清水，放入羊肉和羊骨，鍋中水開即可。

3、將羊肉和羊骨撈出，用溫水沖干凈。

4、鍋中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火燒開。

5、轉(zhuǎn)小火燉至羊肉可以插入筷子，拿出稍涼一下，切成小塊，重新放回鍋中，繼續(xù)燉40分鐘左右。

6、羊湯和羊肉盛入碗內(nèi)，根據(jù)自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調(diào)料。