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面包糠的原料是吐司面包。面包糠是由吐司面包去皮后切片，然后恒溫干制后，均勻粉碎而成的。好的面包糠會呈現(xiàn)出亮白色，在選購的時候要避免購買顏色發(fā)黃或者棕色的面包糠，因?yàn)檫@種劣質(zhì)的面包糠一般由土制方法制作而成，沒有去除面包皮。

自己制作面包糠，可以先準(zhǔn)備好法棍等吐司面包，然后將面包切成一片片的形狀，在鍋中加熱烤制，再將烤好的面包片放涼，冷卻后使用搟面杖將面包搟碎即可。如果沒有搟面杖，可以使用手來將搓碎面包片搗碎，然后用粗孔的網(wǎng)篩過篩一邊，將殘余大塊的面包碎片再進(jìn)行搗碎即可。

制作面包糠的時候要注意環(huán)境的濕度，面包糠不可以沾濕，否則很容易就會腐敗變質(zhì)。制作完整的面包糠要在干燥的地方進(jìn)行保存，要進(jìn)行密封，減少與外界的空氣接觸。