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牡蠣俗稱海蠣子，而生蠔只是牡蠣一個品種，它們的區(qū)別在于，生蠔比普通的牡蠣個頭大，帶殼可在一斤以上。生蠔一般生長或人工養(yǎng)殖在江河與大海交匯處，半咸半淡的淺彎內(nèi)，由于條件受限，所以價格比普通牡蠣貴。牡蠣較小，生長在海邊的機礁石或其他硬物上，要用小鋤挖開才能取其肉，其肉大多是淡青色。

從營養(yǎng)價值上，生蠔的含鋅量是普通牡蠣的7-8倍，富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，被譽為海底牛奶。另外，就蛋白質(zhì)含量來說，生蠔的蛋白質(zhì)含量也比普通牡蠣高一些，可以達到45%~56%。所以生蠔比普通的牡蠣，營養(yǎng)價值要高出許多。