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農(nóng)歷臘月二十三，俗稱小年，按照習(xí)俗家家戶戶都要吃燒餅，預(yù)示來年日子紅紅火火。

在北方，小年吃火燒是很有特色的食品。對河南人來說，火燒又叫燒餅，與小年幾乎是劃上了等號，沒有火燒的小年算不上完整的小年。每到臘月二十三這一天，用面粉加紅糖烙烤而成的紅糖燒餅、芝麻醬糖火燒，供不應(yīng)求，民間取其諧音，預(yù)示來年日子紅紅火火。

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、牛舌餅等100多個花樣。