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1、酸筍煮肉，肥肉一點不膩。還能煮魚、牛肉、雞、青菜等。酸筍不但是調(diào)味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸筍就會改變原來的風味，妙不可言。

2、云南地區(qū)的傣族有食酸筍的習俗。形成這個習慣有兩個原因，一是傣族居住的地方氣候炎熱，食酸能防暑解熱，因此傣家大部分菜肴都帶有酸味。二是傣族居住地區(qū)屬亞熱帶濕熱氣候區(qū)，竹林隨處可見，竹筍取之不盡。因此每家每戶都要腌百來斤酸筍。