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溏心是指鮑魚(yú)經(jīng)干制漲發(fā)做成菜，咬上去鮑魚(yú)有軟糖心般的口感,甚至還略有粘牙般的感覺(jué)。有溏心的鮑魚(yú)就算是一等一的好鮑魚(yú)了。

鮑魚(yú)是一種比較珍稀的食物，這種食物還是古代中山珍海味中的八珍。

鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)因富含谷氨酸，味道非常鮮美。