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若喜歡山藥的口感粘一點就可以不焯水，若喜歡它口感脆一點就最好還是焯水。我們要制作炒山藥的話，需要先把它切好并放入水中浸泡，然后將它放入鍋中焯水或者是直接和其他食材一起翻炒即可。

制作炒山藥的時候是否需要焯水應(yīng)根據(jù)我們的口味而定，如果我們喜歡山藥的口感粘一點的話就可以不用焯水，若喜歡脆一點的話還是焯一下水比較好。

我們在制作炒山藥的時候應(yīng)該先把山藥的皮去掉，再將它切片并放入水中浸泡，可以盡量將它切得薄一些，接著再把胡蘿卜或者是其他的配菜同樣切好備用。

然后根據(jù)自己的口味選擇是否給山藥焯水，再起鍋燒油依次把山藥、胡蘿卜或者是其他配菜倒入鍋中翻炒，等每個菜都差不多熟了之后加入食鹽調(diào)味就可以出鍋了。