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買來(lái)的生蠔可以清洗干凈，放進(jìn)一個(gè)盆中，不要添加任何水分，只需在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱冷藏室即可，大約可以存放一個(gè)星期。如果打算在第二天就食用，可以將生蠔放在陰涼通風(fēng)的地方。

新鮮的生蠔，買回家后盡量清洗一下，如果常溫保存的話，要在盆里放一些清水，注意不要漫過(guò)生蠔，保持生蠔的濕潤(rùn)即可，然后放在陰涼通風(fēng)處。購(gòu)買的生蠔如果活力足夠好，比如碰一下生蠔的外殼，它能立馬關(guān)上外殼，這種生蠔可以存活很長(zhǎng)一段時(shí)間。

如果需要長(zhǎng)期保存生蠔，可以連殼煮一下，之后把生蠔肉取出來(lái)，裝入保鮮袋里，放入冰箱冷凍室保存。不過(guò)，生蠔現(xiàn)買現(xiàn)吃比較好，不可存放太長(zhǎng)時(shí)間，若存放的時(shí)間久了，生蠔就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

生蠔屬于一種海鮮，如果買回家的生蠔還活著，最好立即烹飪食用，這種生蠔比較新鮮，味道也更美味。在挑選的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的生蠔，一般這樣的生蠔生命力很強(qiáng)，也是最新鮮的。