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帶魚表層的膜叫做“銀脂&rdquo；也就是人們說的魚鱗，在食用之前最好刮掉，雖然它的營養(yǎng)價值高，但是在運輸?shù)谋４娴倪^程中極易發(fā)生氧化，然后變質(zhì)，所以最好不要食用，而且它在烹飪時會出現(xiàn)粘鍋的狀況，影響整體口感。

處理帶魚時要刮魚鱗嗎

帶魚是生活在深海中的咸水魚，也是大家經(jīng)常食用的水產(chǎn)品。帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及人體所需的多種礦物質(zhì)元素，常吃能夠降低人體膽固醇，還有利于預(yù)防各種心血管疾病。

很多人認為帶魚表層的白色膜狀物是它的魚鱗，其實這層膜叫做“銀脂&rdquo；是帶魚特殊的脂肪層，含有極高的營養(yǎng)價值。帶魚在運輸和冷凍保存的情況下，表面的銀脂容易氧化變質(zhì)，而且在煎炸時會粘鍋，從而影響口感，所以最好刮掉。

帶魚的魚鱗不容易刮干凈，可以將它放到80度的熱水里燙幾秒，然后立即放進冷水里用刷子刷。帶魚的腥味很重，可以先放如鹽水中浸泡一段時間來減輕味道，在洗的過程中可以加一點姜，也能除味。