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青梅就是新鮮的梅子，而烏梅就是青梅經(jīng)過(guò)特殊工藝烘培之后的產(chǎn)品。

青梅和烏梅作用區(qū)別：

從食用功能上說(shuō)，兩者都有促進(jìn)食欲的功能，但是青梅效果更加快速。從口感來(lái)說(shuō)烏梅是加工食品，味道更加可口，青梅則更加清爽。

烏梅是薔薇科落葉喬木植物梅的成熟果實(shí)加工之后的產(chǎn)品，也稱(chēng)酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過(guò)加工后的中藥材之一。

從青梅制作成烏梅的過(guò)程要求精細(xì)，5月間采摘將成熟的綠色果實(shí)（青梅），按大小分開(kāi)，分別炕焙，火力不宜過(guò)大，溫度保持在40℃左右。

當(dāng)梅子焙至六成干時(shí)，在不破壞表皮的前提下，上下翻動(dòng)梅子，使其干燥均勻。通常需要炕焙2～3天，當(dāng)果肉呈黃褐色并且表面有皺皮的時(shí)候，再燜上3天，等待表面完全變成黑色。

青梅的味道非常酸，食用之后能刺激味覺(jué)，使人有進(jìn)食的食欲，所以青梅具有生津止渴和開(kāi)胃解郁的功效。烏梅中含鉀多而含鈉較少，需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者可以食用；烏梅中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，所以肝臟功能稍有缺陷的人可以食用。