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豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。而且鹵水豬耳朵，還是年節(jié)家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香??！

準(zhǔn)備好所有的食材。

豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。

老鹵放入鍋中小火加熱化凍。

再加適量的清水放入豬耳朵。

再加入鹵燉料包。

加入蔥姜。

倒入黃酒。

再加入老抽。

再加入冰糖。

大火煮開后撇去浮沫。

小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味

撈出稍冷切絲即可食用。