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1、雞翅洗凈，切段。無需腌制。

2、干辣椒切段，蒜、姜切小顆粒（切片切絲也行）。

3、雞翅冷水下鍋開大火煮。

4、水還未煮沸前放兩勺鹽進(jìn)去一起煮，這樣雞翅才入味。

5、雞翅煮至八分熟起鍋，瀝干。

6、冷油入鍋，倒入雞翅，中火翻炒2分鐘。

7、放入干辣椒、花椒翻炒兩三分鐘，炒出香味。

8、再放入姜蒜炒兩三分鐘，炒出香味。

9、再放入少許鹽、辣椒面、海鮮醬油2ml炒三分鐘，即可出鍋。