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不管什么食材都可以做成美食，這就是中國人的智慧，牛蹄筋這種被外國人丟棄的部份卻能做成美食，成品的牛蹄筋勁道軟糯可口，是吃貨們念念不忘的一道菜品，但由于牛蹄筋不像肉類可以直接進行烹飪使用，需要先加工熟后才可再次烹飪，那么牛蹄筋怎么做好吃

牛蹄筋是牛蹄上的韌帶，與成人的拳頭大小差不多，而我們常見的是長條狀的牛蹄筋，但真實情況并不這樣的，長條狀的只是處理過后的樣子而已，牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，特別適合骨折患者康復期的食補，牛蹄筋常見的是水發(fā)牛蹄筋而鮮的牛蹄筋一般不常見。

牛蹄筋要想做好吃關鍵是要去掉牛蹄筋腥臊味，先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物質(zhì)泡出來，焯水一定要冷水下鍋，加入花椒大料等開鍋后再放入白酒這樣能更好的去掉腥臊味，大火燉煮一個小時小火燜煮兩個小時以上才能讓牛蹄筋變軟。