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海星的外殼和腿是不可以吃的，只有海星籽是可以食用。取出來海星籽加工熟透之后就可以吃了，另外，干海星的外皮也是不可以吃的，這一點需要注意。

挑選海星的時候需要注意，活的海星身體是硬硬的，摸起來像是木頭一般，死去的海星摸起來身體軟軟的，像是泡沫一般。

活的海星顏色是鮮活的紫色，死的海星顏色和活體也有不同。相對于活的海星來說，死的海星看起來會更紅一些。

活海星想要活著保存，最好的方法是采用人造海水養(yǎng)。海星是咸水生物，這種生物不能夠在淡水中生活，所以最好是選擇人造海水。

人造海水就是指人工配制的鹽類混合液。人造海水需要在使用前24—48小時調(diào)配好，能保障水質(zhì)穩(wěn)定性，投喂水煮菠菜、甘藍或者肉，可以讓海星活的更久一些。

人造海水的鹽度一般為33.4%，可以在市場上采買，這種海水適合家養(yǎng)海洋生物。

如果是干的海星，可以定期晾曬，這樣可以延長保存時間。