淀粉能代替白涼粉嗎 白涼粉可以用水淀粉代替嗎
2024-02-19
更新時間:2024-02-19 08:28:45作者:佚名
熬糖的時候可以用白開水,然后加入冰糖,中火一直攪拌就會有很多泡沫,冰糖與水的比例是2:1,要一直攪拌就會有泡沫,然后等糖水稍微變黃就可以起鍋備用,不論是制作冰糖葫蘆還是拔絲菜品都可以使用。
準(zhǔn)備冰糖一把,再燒適量的開水備用,然后把鍋燒熱,放入一勺清水倒入冰糖,保持開中火,把冰糖敲碎不停攪拌化開冰糖,清水主要是為了化開冰糖,化冰糖的過程中鍋內(nèi)會出現(xiàn)大量氣泡,氣泡逐漸變小變密集,這個時候,水分基本已經(jīng)熬干,糖汁也會由白色變成微黃色。
伴隨著不停的攪拌顏色逐漸變深,變成紅棕色,這時鍋內(nèi)會出現(xiàn)密集的小氣泡起鍋或者開小火繼續(xù)攪拌,糖色適用于鹵豬蹄、千層豬耳、東坡肘子,紅燒類菜品都用得上。