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桂枝是樟科植物肉桂的干燥嫩枝，主要分布在我國(guó)熱帶和亞熱帶地區(qū)，具有一些特殊的香味，一般是切成碎屑后當(dāng)作香料來(lái)食用。桂皮是一些樹(shù)木的樹(shù)皮剝落后曬干而成的，在湖北、四川等地大量分布，樹(shù)皮有使一些肉類去腥解膩的作用。

分布不同

桂枝主要生長(zhǎng)在熱帶及亞熱帶地區(qū)，在我國(guó)的福建、臺(tái)灣、廣東、云南等地都有大量的栽培，其中大部分為人工種植。桂皮是某一類樹(shù)木的樹(shù)皮，在我國(guó)湖北、浙江、四川等地以及國(guó)外印度、不丹等地都有大量分布。

外形不同

桂枝就是樟科植物肉桂的干燥嫩枝，一般市面上出售的桂枝都是將嫩枝切成一小段的碎屑，在一些調(diào)料包中都可以見(jiàn)到。桂皮就是將一些植物的樹(shù)皮脫落下來(lái)，然后曬干，一般呈現(xiàn)堅(jiān)硬的卷狀，兩者從外形上很好區(qū)分。

用途不同

桂枝和桂皮都能作為藥材熬制湯藥，但其作用功能是不一樣的。桂枝和桂皮還能用于烹飪中，桂枝具有獨(dú)特的香味，主要是作為香料來(lái)使用，而桂皮不僅有香味，還含有一些特殊的物質(zhì)，能讓一些肉類去腥解膩，能提升肉類酥爛的口感。