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水果甜度越高不一定代表水果的熱量越高，因?yàn)樗奶鸲群吞欠质遣灰粯拥?，只是一個相對值。通常我們以蔗糖作為基準(zhǔn)物，簡單的說，就是每種糖的相對甜度是不一樣的，果糖的相對甜度是最高的，葡萄糖最低。

水果主要成分有兩類：水+碳水化合物。水果里的碳水化合物包括：淀粉、膳食纖維、蔗糖、葡萄糖、果糖。其中淀粉和膳食纖維幾乎沒有甜味，蔗糖、葡萄糖、果糖則是水果甜味的來源。

很多水果，吃上去甜，實(shí)際含糖量也確實(shí)較高，如香蕉、荔枝;還有些水果糖分高，但口感甜度低，是因?yàn)樗鼈兒泻芏嗟矸郏矸蹘缀鯖]有甜味，比如火龍果不是很甜，但實(shí)際上含糖量約為13%。