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1、準(zhǔn)備好食材：豆腐，臘腸，蝦米，香菇，姜，蒜頭，辣椒，蒜苗。

2、豆腐切成塊，撒上鹽腌一下。放一邊待用。

3、香菇用水泡1個(gè)鐘左右。

4、把泡好的香菇切去一點(diǎn)頭，再切成絲。蒜苗摘洗干凈，切成段。臘腸切粒。姜切絲，蒜頭用刀拍一下，去皮。蝦米洗凈。和辣椒放在盤子里待用。

5、泡過(guò)香菇的水加入一小匙黃豆醬。

6、再加入生抽，蠔油，生粉，攪拌均勻。做成醬料。

7、鍋清洗干凈，燒干，放入花生油。先把臘腸，蝦米，香菇放進(jìn)去爆香。

8、再放入蒜頭和姜絲，略炒一下。

9、接著放入豆腐。

10、淋上醬料。

11、醬料煮開后蓋上蓋子，煮約30秒。

12、打開蓋子把豆腐翻過(guò)另一邊。

13、再蓋上蓋子，燜煮30秒。

14、打開蓋子，把食材鏟到鍋邊上，放進(jìn)蒜苗。

15、再把蒜苗翻炒一下，斷生即可。

16、把炒好的食材裝盤。好吃的豆腐做好了。