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鐵鍋烤藍(lán)意思就是鐵鍋表面的發(fā)黑處理，烤藍(lán)是鋼鐵零件表面處理的一種防腐蝕的工藝。其原理就是在鋼鐵表面生成一定厚度和強(qiáng)度的致密的氧化層，成分主要是Fe3O4，反應(yīng)原理是鐵和水的氧化反應(yīng)。

狹義的氧化反應(yīng)指物質(zhì)與氧化合，還原反應(yīng)指物質(zhì)失去氧的作用。廣義上來(lái)說(shuō)，氧化時(shí)氧化值升高，還原時(shí)氧化值降低。有機(jī)物反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用叫氧化，引入氫或失去氧的作用叫還原。物質(zhì)與氧緩慢反應(yīng)緩緩發(fā)熱而不發(fā)光的氧化叫緩慢氧化，如金屬銹蝕、生物呼吸等。