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1、牛腩洗凈切大塊，下半湯匙油拌勻，加入八角及適量清水，中火炆煮1小時(shí)，至汁液余三分之二杯。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，下蔥，蒜，姜炒勻，加牛腩及番茄，炒勻。

4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入牛腩中，加牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

西紅柿內(nèi)含有蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞，增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能。西紅柿中含有的果酸，能降低血中膽固醇的含量。

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對(duì)于植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細(xì)胞才能增加攜氧量，使人體各個(gè)組織器官得到足夠的氧氣供應(yīng)。