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焯過水的青菜常溫下能保存半天或者一天，放入冰箱冷藏的話，最多能保存兩天。焯過水的青菜要在最短的時(shí)間內(nèi)吃完，不建議存放起來，雖然存放后不會(huì)產(chǎn)生毒素，但青菜會(huì)變得不新鮮，食用后對(duì)身體不好。

青菜經(jīng)過焯水后，存放起來很容易發(fā)黃，如果吃不完，建議用保鮮膜包裹起來，第二天在最短的時(shí)間內(nèi)吃完。如果焯的是純綠葉菜，比如生菜，是不能存放起來的，焯完水之后就要制作食用，最多不能超過1分鐘。

焯完水的青菜不建議放在常溫下保存，如果是夏天，更不適合放在常溫下保存，青菜容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，影響食用。放在冰箱冷藏之前，要用保鮮膜將青菜包裹起來，能防止細(xì)菌侵入，還能預(yù)防細(xì)菌滋生。

炒青菜的話，要用熱水進(jìn)行焯水，不能用冷水焯。青菜是比較容易炒熟的，如果放在冷水中焯水，等到水煮開的時(shí)候，青菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本就沒有了，而且口感很差。用熱水進(jìn)行焯水的話，通常1~2分鐘就可以了，經(jīng)過焯水后，青菜的口感就會(huì)變得更好了，這樣有利于其顏色的保留。