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羊內(nèi)臟美味有營養(yǎng)，吃起不上火，但如果處理不好則有很大的膻味，下面我以羊肺的做法為例教大家如何做香辣羊內(nèi)臟，其他羊內(nèi)臟的做法同樣適用。

第一步：將買回的羊肺用剪刀剪開，然后泡清水里，加少許鹽不斷揉搓，將其清洗干凈；

第二步：準(zhǔn)備好各種配料并，并將料酒倒出碗里備用；

第三步：將整個羊肺與配料八角、椒桂皮、姜、大蒜頭、料酒等一起下鍋水煮，煮開后，撈去飄零末子，清理干凈羊肺；

第四步：然后再煮開至15分鐘-20分鐘左右，讓香味滲入羊肺；

第五步：煮好的羊肺撈出即時用冷開水淋入，使之急劇降溫，以保持羊肺的口感；

第六步：將生蒜白、香蔥切末，香菜切段并準(zhǔn)備好辣椒油擺放碟里備用；

第七步：將冷卻的羊肺切片并擺放好；

第八步：把切好的羊肺及所有輔料，并加入生抽少許食鹽等拌均勻，最后淋入辣椒油即可裝盤上桌。