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1、糯米蒸排骨。做法：排骨斬成100mm長度，在肉的表面割上幾刀以方便入味。 長糯米用冷水提前浸泡一晚。 取一大碗，在碗內(nèi)放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調(diào)勻。 放入排骨并用手抓勻，最后加入一大匙玉米淀粉拌勻。 將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味。 將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調(diào)味。 在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。 盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上 蒸鍋上放入水，水開后放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘，蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒干了。 出鍋后，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。

2、客家糯米釀豆腐，做法：提前把糯米浸泡2-3個鐘;香菇，木耳用水泡發(fā)，再把泡好的糯米用籃子裝起晾干水分。 把肉剁成肉末;胡蘿卜，木耳，香菇都用食物料理機弄成碎丁備用。 炒鍋里放適量油，把肉末炒香，再放蘿卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。 炒得差不多了就把糯米倒下去，加適量鹽，不斷翻炒，炒到糯米有點透明，七八分熟的時候就可以起鍋。 豆腐泡用小刀割開，把炒好的糯米釀進去。 釀好的糯米豆腐裝盤，上鍋蒸30分鐘左右，直到糯米軟了，熟了就可以。

3、蒸糯米丸子，糯米放大碗內(nèi)，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。 豬肉剁碎，加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。 加入姜末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。 泡好的糯米控干水分。 胡蘿卜去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸。 取一小勺豬肉餡放手心，盡量搓圓，再放入糯米中滾幾下，使其均勻的裹上一層糯米，取出再稍微的整一下形，盡量圓一些。 放在胡蘿卜片上，剩余的肉餡按此步驟依次做好。 水開后上蒸鍋，中火，蒸25分鐘，關(guān)火后可以燜三分鐘再出鍋擺盤。

4、桂花糯米藕，做法：將糯米洗凈，控干水份備用。 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。 將藕孔沖洗干凈，再將糯米塞入藕孔中。 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。 放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。