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公蟹腹部的蓋子呈現(xiàn)尖的三角形，內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色，是性腺器官與分泌物，如：精囊，烹飪后白膏呈現(xiàn)出半透明的顏色，吃起來的口感有點(diǎn)黏稠。

母蟹腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細(xì)毛，這是為了幫助將卵子排出完成受精。母蟹帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細(xì)胞，吃起來的口感有點(diǎn)像蛋黃，常被誤認(rèn)為是蟹卵，實(shí)際上性腺成熟后將卵細(xì)胞排出體外時(shí)才被稱為蟹卵。

另外螃蟹腳不同，公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛，后面的六條蟹腳則沒有絨毛。