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蒸紅薯不會濕噠噠的一定要熱水蒸，并且蒸完蒸熟以后快速拿出來，不要在鍋中燜太久，如果溫度降低了，水蒸氣會形成小水珠依附在紅薯上，就顯得濕噠噠的。在蒸紅薯的時候還可以在蒸格上墊上一塊紗布或者棉麻布，這樣就可以防止水珠依附到紅薯上了。

蒸紅薯用筷子軋一下紅薯就好，如果輕松的將紅薯扎穿，就說明紅薯已經(jīng)成熟可以出鍋食用了。蒸好的紅薯需要趁熱吃。這一步非常中藥，不要光看紅薯外層好像蒸軟了，很可能紅薯里面還是硬硬的小疙瘩，吃起來影響口感，而且不甜。

1、蒸紅薯先將表面的皮清洗干凈，避免泥巴灰塵依附在表面。將紅薯清洗干凈后瀝干表面水分。

2、將鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等到水蒸氣出來后，架上蒸架，放入紅薯，蓋上鍋蓋用大火蒸15分鐘。

3、蒸到一定時間，改中小火，慢火蒸是因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度的環(huán)境下容易將淀粉轉(zhuǎn)化成糖類，這樣蒸出來的紅薯更甜。

4、蒸紅薯的時候不能去皮，去皮會影響紅薯的整個口感，味道也會因為水蒸氣過多而大大降低。