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1、不同種類的辣椒溫度要求不同：青辣椒和紅辣椒的適宜儲(chǔ)藏溫度為9-12℃，甜椒的儲(chǔ)藏溫度為5~8℃，朝天椒儲(chǔ)藏溫度為8~12℃?？偠润w來(lái)說(shuō)：適合辣椒儲(chǔ)藏的溫度為9℃~13℃。

2、辣椒對(duì)于低溫抗性較差，當(dāng)氣溫低于9℃時(shí)辣椒會(huì)被凍傷。如果氣溫高于13℃其呼吸作用旺盛，會(huì)加速辣椒的生理消耗，而且容易引發(fā)衰老和病害。

3、儲(chǔ)藏品種上晚熟品種比早熟品種更耐低溫（晚熟品種皮厚、肉多）。因此在儲(chǔ)藏辣椒時(shí)可以根據(jù)地域和辣椒品種合理調(diào)節(jié)。