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羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力。金代李杲說：羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也。

材料

羊肉切長薄片加入料酒，姜，醬油，鹽，胡椒粉和一點(diǎn)油腌制20分鐘。

芹菜，紅辣椒，香菜切好備用。

鍋里放油燒熱下姜蒜爆出香味。

倒入羊肉翻炒至肉片全部變色。

加入耗油，醬油翻炒，然后撒入一點(diǎn)水。

羊肉全熟倒入芹菜，紅辣椒炒斷生即可。

裝盤前加入香菜。

裝盤上菜。這道菜的特點(diǎn)就是芹菜清脆，羊肉鮮美有嚼勁。