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1、放冰箱冷藏：

一般新鮮菇類食品在二到四度的低溫下，可以保存的比較久。把新鮮的猴頭菇買回來(lái)以后，直接將它們放入溫度在二到四度的冰箱里保存。記得溫度要保持一定的恒溫，不要低于零度，以免凍壞。

2、用保鮮膜包裝：

用保鮮膜把新鮮的猴頭菇包裝起來(lái)，然后放在盒子里。注意不需要把空氣完全抽離，應(yīng)該保持部分空氣在包裝里面。因?yàn)樾迈r的猴頭菇需要部分氧氣才能保持新鮮。

3、晾曬保存：

把新鮮的猴頭菇放在陽(yáng)光下曬干或者用烘干機(jī)烘干。新鮮的猴頭菇失去了水分，細(xì)菌不容易繁殖，但是營(yíng)養(yǎng)成分還在，然后把它們用干凈塑料袋密封，能保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。

4、木炭吸濕法：可以把干木炭用棉布封裝，然后和新鮮的猴頭菇放在一起，這樣可以保持新鮮猴頭菇的干燥程度，可以保存一段時(shí)間。

還可以把新鮮的猴頭菇分別獨(dú)立分開，然后放在陰涼通風(fēng)透氣的地方。新鮮的猴頭菇堆放在一起，會(huì)互相吸附對(duì)方的水分，品質(zhì)稍差的猴頭菇會(huì)影響其它品質(zhì)良好的猴頭菇，所以保存新鮮猴頭菇，最好把它們分開存放。