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1、雞邊腿去油，去皮，剁小塊。

2、準(zhǔn)備好土豆、線椒、蔥姜、佐料。雞腿焯水去腥。

3、撈出，一定要控干水分。鍋中熱油，下調(diào)料熗鍋，倒入雞腿加紅燒醬油煸炒。

4、加水，沒過雞腿，中火燉燒。十五分鐘后，加入土豆，鹽，繼續(xù)燉。湯汁快干時(shí)，加入線椒。關(guān)火后，燜制５分鐘，出鍋。

雞邊腿是指含雞大腿和雞小腿，不含雞腹。