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1、主要原料不同：

赤砂糖：從甘蔗中提取的（甜菜中不能生產(chǎn)赤砂糖或紅糖，僅能生產(chǎn)白砂糖或原糖），是工業(yè)化生產(chǎn)白砂糖的附屬產(chǎn)品。

紅糖：帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。

2、特點不同：

赤砂糖：晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，無明顯黑點。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多，淺者質(zhì)量較好。赤砂糖在人們的日常膳食中是必不可少的調(diào)味品之一，可食用，也可作調(diào)味料。

紅糖：糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。