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吃人工養(yǎng)殖中華鱘犯法。中華鱘從未列入人工繁育國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄。換句話(huà)說(shuō)，根本不存在所謂養(yǎng)殖的中華鱘，以中華鱘為名的經(jīng)營(yíng)行為均屬于違法犯罪行為，食用也是違法的。

中華鱘是地球上最古老的魚(yú)類(lèi)之一，距今已有1.4億年的歷史。自白堊紀(jì)延續(xù)至今，親歷了長(zhǎng)江的形成和變遷，見(jiàn)證了恐龍的繁盛與滅亡，被稱(chēng)為水生物中的活化石、“水中國(guó)寶”。已列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》極危物種（CR），國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物。

法律依據(jù)：

《野生動(dòng)物保護(hù)法》第28條規(guī)定“對(duì)人工繁育技術(shù)成熟穩(wěn)定的國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，經(jīng)科學(xué)論證，納入國(guó)務(wù)院野生動(dòng)物保護(hù)主管部門(mén)制定的人工繁育國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄。對(duì)列入名錄的野生動(dòng)物及其制品，可以憑人工繁育許可證，按照省、自治區(qū)、直轄市人民政府野生動(dòng)物保護(hù)主管部門(mén)核驗(yàn)的年度生產(chǎn)數(shù)量直接取得專(zhuān)用標(biāo)識(shí)，憑專(zhuān)用標(biāo)識(shí)出售和利用，保證可追溯。”