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脆肉皖是用東北蠶豆喂食的，患有蠶豆病的人無(wú)法食用。

脆肉鯇?zhuān)a(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。對(duì)蠶豆有過(guò)敏反應(yīng)的人不宜食用，因?yàn)榇嗳怩屖秤蔑暳系脑鲜切Q豆。

脆肉鯇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。

2、脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。

3、脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。