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“碟魚頭”是中國(guó)渤海灣的特產(chǎn)，碟魚頭就是用碟魚的頭做成的美食，老少皆宜。因?yàn)榈~生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以在飯店通常見的是它的頭，也就是碟魚頭。

鰈魚生長(zhǎng)在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內(nèi)，加拿大、美國(guó)、俄羅斯、中國(guó)的渤海灣等都是鰈魚的主要產(chǎn)地。其中以加拿大出產(chǎn)的黃金鰈魚最為優(yōu)質(zhì)，由于它們生長(zhǎng)的環(huán)境里水溫很低，所以生長(zhǎng)速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長(zhǎng)。