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雞心蛋白質(zhì)含量很高，還有很多微量元素。最近天氣轉(zhuǎn)涼，雞心就上市了。我不喜歡買雞雜，雞心看著很清爽，就買了些，做個(gè)開(kāi)胃菜，醬爆雞心。今天用的是排骨醬。不同醬料，不同口味

將菜場(chǎng)買來(lái)的雞心用剪刀剪開(kāi)血管，清洗干凈血凝塊，用鹽抓去血水。胡蘿卜切片備用。

在雞心表面切十字花，下開(kāi)水鍋李焯水，撈出后清洗干凈

鍋內(nèi)爆香蔥段和姜片，撈出不要

加入兩勺排骨醬，翻炒至起泡

醬香味出來(lái)后加入雞心翻炒均勻，淋入少許料酒和撒入適量白糖。

加入胡蘿卜翻炒，倒入少量清水，蓋上鍋蓋一分鐘。待汁水未收干前，加入雞精，出鍋。帶著一點(diǎn)點(diǎn)醬汁的雞心下面很合適。