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酸辣粉是由豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。

酸辣粉的簡介

酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，也是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

傳統(tǒng)的重慶酸辣粉，常見的蔬菜配料是綠豆芽，口感爽脆，很好的配合粉絲的軟糯特點。也有用時令青菜做配料。其他配料，比如鴨血、酸菜、燉豌豆等也有使用。重慶酸辣粉也是純天然綠色食品，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩&rdquo。素有“天下第一粉”的美名。