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桃紅酒仙粉黛或者歌海娜(Grenache)葡萄酒與烤羊肉最搭，霞多麗和雷司令適合搭配風(fēng)味清淡的燉羊肉。根據(jù)搭配原則來說，羊肉更適合搭配紅葡萄酒。

葡萄酒的結(jié)構(gòu)造就了它獨(dú)特的酒香和風(fēng)味。紅酒的酸度、甜味、酒精和單寧的水平因葡萄酒而異，并決定了哪些葡萄酒與特定的食物相匹配。雖然紅酒搭配紅肉，白酒搭配家禽和海鮮是一個有用的經(jīng)驗法則，但這樣做不會自動提升你的膳食。有些食物更難與葡萄酒成功搭配；配有傳統(tǒng)薄荷醬的羊肉就是這樣一種菜肴。這種配方中固有的薄荷醇和醋與某些葡萄酒并不協(xié)調(diào)。

并非所有的紅葡萄酒都有相同的結(jié)構(gòu)，但總的來說，紅葡萄酒比白葡萄酒更適合羊肉菜肴。紅酒中的單寧會在口中產(chǎn)生干澀的感覺，但是吃富含蛋白質(zhì)的食物和紅酒會軟化單寧，讓你的味覺更加順暢。當(dāng)你端羊肉時，中度或濃郁的紅酒總是最佳選擇，但并不是所有具有這些特征的葡萄酒都會自動與薄荷搭配得很好。